水活度儀是用于檢測水分子含量的機器設備。主要反應食品平衡狀態下的有效水分，反應食品 的穩定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品質變化的化學、酶及物理變化的情況，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。
水活度儀廣泛應用于藥品生產行業，專業的檢測機構，食品衛生監督部門提供完備的水分活度測量方案，以及食品生產廠的脫水食品加工、肉干制品加工、粉末狀食品原料生產、食品添加劑及罐頭食品生產等領域。
水活度儀的特點：
1.低維護
使用鏡面冷凝露點傳感器，直接測量水分活度。無需繁瑣耗時的傳感器校正。只需簡單快速驗證即可開始測量樣品。
2.直接測量，速度快
所用的露點方法可以在5分鐘內得到準確的結果。無需因為速度而犧牲準確性。
3.優異的重復性
水分活度與溫度相關。每次讀數在相同溫度下可以確保結果的一致性。可以保持樣品的溫度恒定在25°C，不會由于環境溫度的波動影響測量結果。
4.準確可靠
水活度儀的露點方法以及溫度穩定特點意味著有很好的一致性。水活度儀的精度可以滿足工廠，倉庫的測量要求，符合國家標準的精度要求。
5.全量程范圍測量
可以測量全量程范圍的水分活度—0.05 ~ 1.00 aw。
